girl holding fruits

¡Que tu alimento sea tu medicina!

La Dietética es la ciencia que estudia la forma y el arte de combinar los alimentos, de acuerdo con los conocimientos sobre fisiología de la nutrición y sobre la fisiopatología del trastorno, con el fin de lograr un modo y estilo de alimentación adecuados en función de las necesidades:

Se realiza un estudio higiénico de la alimentación, que permite establecer, de modo científico, la ración alimenticia o dieta conveniente a una persona, según su trabajo o estado de salud. El profesional del ramo sanitario que aplica los conocimientos de la Ciencia Dietética y que por tanto se encarga de estudiar, vigilar y recomendar los hábitos alimenticios a sus pacientes, con el objetivo de mejorar su salud, el especialista en dietética se conoce como dietista.

El gran precursor de esta ciencia fue Hipócrates con su célebre fase “que tu alimento sea tu medicina…”, y con su promoción del consumo de legumbres y frutas, aunque en la actualidad sus enseñanzas al respecto se consideran obsoletas.

La Nutrición es la ciencia que estudia los procedimientos de crecimiento, mantenimiento y reparación del organismo en función de los componentes de los alimentos (nutrientes).

Los nutrientes son las sustancias que componen los alimentos y cumplen la función de nutrir al organismo:

  • Hidratos de carbono (4 kcal/g).
  • Proteínas (4 kcal/g).
  • Grasas (9 kcal/g).
  • Vitaminas, minerales y agua (no aportan calorías).